有机锗在保健品食品领域的应用及研究进展

有机锗在保健品食品领域的应用及研究进展

许多药用植物都富含有机锗，人参、灵芝等名贵中药材之所以具有独特的药用及强身、滋补保健功 效，主要是高含量有机锗起的重要作用。有机锗的诸多功能使得有机锗可作为食品添加剂、保健品及特效药品， 除了化学合成的有机锗添加剂外，其他便是通过动物、植物、微生物将锗转化为安全的有机锗产品。近年来，有机锗保健品和食品开发成为研究热点，随着科技的不断发展，人民生活水平逐渐提高，人们也越来越注重身体健康，富含有机锗的保健品及食品市场前景良好。

由于有机锗Ｇｅ－１３２性质稳定、水溶性好且对人体副作用小，最早被用作食品添加剂和医用药品等。目前Ｇｅ－１３２已被用作食品添加剂加入奶粉中，制成中老年奶粉、益寿奶粉等，含锗量１０～３０ｍｇ／１００ｇ； 市场上已出现了富锗啤酒、富锗牛奶、富锗冰淇淋、富锗面包、富锗口服液、 富锗矿泉水、有机锗保健茶等。

动物源有机锗食品，主要通过将适量锗化合物添加到饲料中，再来饲养家禽、家畜等，通过动物机体的吸收和转化，将锗化合物转化为有机锗。目前已经研制出的动物源食品有富锗鸡蛋、肉类等。并且家畜、家禽排出的富锗粪便可用于培育植物，植物吸收转化后可获得植物源有机锗食品。

植物源有机锗食品，主要通过向植物施加含锗肥料再利用植物将锗转化为植物自身有机锗。培育方 法包括根部施肥和叶面施肥等，目前多使用有机肥料培育有机富锗食品。已研制出的有机富锗食品包括有机锗绿色紫苏、有机锗茶叶、富锗豆芽、蔬菜、水果、人参、大蒜、蔗糖等。

微生物有机锗食品，主要通过微生物如酵母、多孔菌等将无机锗转化为微生物自身的有机锗而制得有机锗食品。灵芝、云芝、茯苓等自身已经具有一定含锗量，再用二氧化锗等锗添加剂来培育该类微生物， 锗含量将进一步得到富集可达到 （１００～５００）ｍｇ／ｋｇ，目前还开发了含锗酵母、含锗发酵饮料等。富锗灵芝已成为药用价值很高的活性灵芝，富锗酵母在国外已研究成功，都实现了工业化生产，并进入了消费市场。

随着人们生活水平的不断提高，人们更加重视健康饮食、养生保健，十分期望能延年益寿，有机锗产品的良好功效正好满足了人们这方面的需求，充分利用我国锗资源并将其合成、转化为有机锗进行开发利用， 加工为富锗食品、含锗保健品、治癌药品， 这对人类健康将具有极其重要的意义。